PESCADOS
Ya tengo alguna que otra receta con estos esparidos en el que su sabor es inconfundible, en la cocina frito, al horno, a la plancha o como aqui os traigo confitado va de maravilla y contrasta con frutos del mar muy bien.
Como ya os he comentado voy a confitar los lomos en donde verdaderamente nos vamos a dar cuenta el sabor tan puro a mar de este pescado eso si una marinera de chipirones que va aportarnos una receta muy sutil.
Asi pues vamos a ello.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
COMENSALES: 2 personas
TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
INGREDIENTES:
2 Sargos de unos 500 g aprox.
8 Chipirones
1/2 l de Aceite de Oliva Extra Virgen
1/2 Cebolleta
2 dientes de Ajos
1/2 Pimiento Verde
1/2 Pimiento Rojo
1 Tomate rojo maduro
1 copa de Vino Fino de Jerez
Sal
PREPARACION:
1º A nuestro pescadero le diremos que nos saque los lomos o si somos capaz los sacaremos nosotros, eso si no debe quedar ni una espina
2º Pondremos el aceite en donde es muy importante para cuando pongamos los lomos y es que no debe burbujear el aceite en donde la temperatura debe estar entre 60º a 70º su duracion de confitado es de unos 20 minutos.
3º Mientras haremos la marinera de los chipirones en donde cortaremos muy finamente toda la verdura y con los chipirones limpiamos y cortamos en 4 trozos cada chipiron.
4º Pochamos cebolleta, ajos y pimientos, posteriormente el tomate dejamos que se haga durante unos 5 minutos aprox.
5º Añadimos los chipirones dejando que coja con el fondo, echamos el vino y dejaremos durante unos 8 minutos.
6º Sacamos los lomos y bañaremos con el fondo de los chipirones.
Buen provecho
Ya tengo alguna que otra receta con estos esparidos en el que su sabor es inconfundible, en la cocina frito, al horno, a la plancha o como aqui os traigo confitado va de maravilla y contrasta con frutos del mar muy bien.
Como ya os he comentado voy a confitar los lomos en donde verdaderamente nos vamos a dar cuenta el sabor tan puro a mar de este pescado eso si una marinera de chipirones que va aportarnos una receta muy sutil.
Asi pues vamos a ello.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
COMENSALES: 2 personas
TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
INGREDIENTES:
2 Sargos de unos 500 g aprox.
8 Chipirones
1/2 l de Aceite de Oliva Extra Virgen
1/2 Cebolleta
2 dientes de Ajos
1/2 Pimiento Verde
1/2 Pimiento Rojo
1 Tomate rojo maduro
1 copa de Vino Fino de Jerez
Sal
PREPARACION:
1º A nuestro pescadero le diremos que nos saque los lomos o si somos capaz los sacaremos nosotros, eso si no debe quedar ni una espina
2º Pondremos el aceite en donde es muy importante para cuando pongamos los lomos y es que no debe burbujear el aceite en donde la temperatura debe estar entre 60º a 70º su duracion de confitado es de unos 20 minutos.
3º Mientras haremos la marinera de los chipirones en donde cortaremos muy finamente toda la verdura y con los chipirones limpiamos y cortamos en 4 trozos cada chipiron.
4º Pochamos cebolleta, ajos y pimientos, posteriormente el tomate dejamos que se haga durante unos 5 minutos aprox.
5º Añadimos los chipirones dejando que coja con el fondo, echamos el vino y dejaremos durante unos 8 minutos.
6º Sacamos los lomos y bañaremos con el fondo de los chipirones.
Buen provecho
Con solo leer el nombre de la receta, ya se me hace la boca agua.
ResponderEliminarDeliciosa!!!
Jose........te has supersdo con esta maravillosa receta,se me hace la boca agua¡¡
ResponderEliminarBesitos¡¡
Me encanta el sargo, que rico esta, e ha quedado maravillosa esta receta y la salsa para chuparse los dedos...Bess
ResponderEliminarQuerido amigo, este palto debe estar espectacular, ya sabes que este pescado me fascina, hace unos dÃas publiqué una receta con él y ya tengo varias en el blog. Precisamente hoy lo he hecho en el horno. Me ha encantado esta receta, sinceramente nunca lo he preparado ni comido asÃ. Me la llevo con mucho gusto y con tu permiso. Un beso
ResponderEliminarUn plato de lujo el que has preparado con este sargo, un pescado que me gusta y a veces compro. Me llevo tu receta porque me ha encantado.
ResponderEliminarUn beso.
No me ves pero no he dejado de hacerte la ola seguro que esos lomos de sargos confitados con la marinera de chipirones estan de rexupete.
ResponderEliminarTe ha quedado un plato de relujo no lo siguiente.
Bicos mil y feliz inicio de semana wapo.
El sargo me encanta y confitado tiene que ser un pecado y si ya lo acompañas con los chipirones, ni te cuento.
ResponderEliminarUn abrazo
Clara