Necoras Rellenas de Huevos de Chocos

MARISCOS

Hoy recetas de las que seguro un aperitivo asi como el que hoy os voy a enseñar encanta a cualquiera. En primer lugar para los que desconoceis que son los huevos de chocos se trata del organo reproductor de las hembras de los chocos (sepias, jibias)  y segundo para completar este aperitivo seguro que las necoras las vamos a encontrar a un precio mas asequible que en estas ultimas fiestas que hemos dejado atras.

Asi pues vamos a deleitarnos con esta delicatessen de aperitivo.

De Jose Carlos Monje-La cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos

TIEMPO DE COCCION: 10 minutos

COMENSALES: 4 personas

INGREDIENTES:

4 Necoras

4 Huevos de chocos grandes

1 Tomate de ensalada grande

1 Pimiento verde 

1 Cebolla nueva 

4 cda de Aceite de Oliva

2 cda de Vinagre de yema de Jerez

Sal

PREPARACION:

1º Coceremos las necoras en el que aprovecharemos y pondremos los huevos de chocos. Su coccion consiste en meter en agua fria con un poco de sal y a temperatura suave una vez que rompa a hervir tendremos de 5 a 7 minutos cociendo.  Para los huevos de chocos le daremos el mismo tiempo tambien.

2º Cortamos el tomate, cebolla y pimiento muy finamente picada. Aliñamos con el aceite de oliva y el vinagre de yema

3º Vaciamos las necoras de carne y si teneis la suerte de que halla hembras seguro que en esta epoca las tendremos con bastante coral.

4º Cortamos en finas lonchas la mitad de  los huevos de chocos y la otra mitad la picamos y se lo incorporamos a la vinagreta.

5º Para su presentacion pondremos en el caparazón de la necora un fondo de lonchas de huevos de chocos, seguidamente la vinagreta y arriba si hemos tenido suerte con el coral se lo desmenuzaremos y se lo pondremos arriba.

Buen provecho