CERDO
Hola a todos hoy vamos hacer una carne de cerdo muy jugosa, la cabezada o aguja de cerdo esta situada en el chuletero alto en la parte mas cercana hacia la cabeza.
Con respecto a como vamos a realizar la receta la carne y el pisto lo haremos por separado y juntandolos al final en el que estoy por seguro de que os va a gustar bastante su resultado final.
Asi pues vamos a ello.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 40 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
2 trozos de Cabezada de unos 400 g aprox.
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajos
2 hojas de Laurel
4 Clavos
8 Pimienta en grano
1 copa de Amontillado
Sal
Aceite de Oliva
Para el Pisto:
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
1/2 Pimiento Verde
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Berenjena
1/2 Calabacin
2 Tomates maduros triturados
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
PREPARACION:
1º Marcaremos las cabezadas en aceite de oliva dorando las carnes por igual en ambos lados. Retiramos y reservamos
2º Pochamos la cebolla y ajos cortada a cuadro junto al laurel. Incorporamos las cabezadas y le añadimos el amontillado. Dejamos reducir el vino y le daremos vuelta de vez en cuando a la carne.
3º Cubrimos con un poco de agua, echamos los clavos, pimientas y sal, dejaremos a temperatura moderada durante unos 30 minutos aproximadamente si tuvieramos duda pinchamos la carne si nos sale limpia es prueba evidente de que esta terminada.
4º Por otro lado y al mismo tiempo en una olla aparte realizaremos el pisto en donde pocharemos cortada a cuadro la cebolla y ajos.
5º Seguidamente pimientos, calabacin y berenjena cortadas a cuadros, salpimentamos y dejamos sudar por unos tres minutos, moviendo de vez en cuando.
6º Añadimos el tomate triturado y dejaremos que se incorpore el tomate retirando muy brevemente en un par de minutos
7º Echamos el pisto a la carne dejando a temperatura muy suave durante tres minutos y para que se mezcle los sabores de la carne y del pisto
Buen provecho
Hola a todos hoy vamos hacer una carne de cerdo muy jugosa, la cabezada o aguja de cerdo esta situada en el chuletero alto en la parte mas cercana hacia la cabeza.
Con respecto a como vamos a realizar la receta la carne y el pisto lo haremos por separado y juntandolos al final en el que estoy por seguro de que os va a gustar bastante su resultado final.
Asi pues vamos a ello.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 40 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
2 trozos de Cabezada de unos 400 g aprox.
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajos
2 hojas de Laurel
4 Clavos
8 Pimienta en grano
1 copa de Amontillado
Sal
Aceite de Oliva
Para el Pisto:
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
1/2 Pimiento Verde
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Berenjena
1/2 Calabacin
2 Tomates maduros triturados
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
PREPARACION:
1º Marcaremos las cabezadas en aceite de oliva dorando las carnes por igual en ambos lados. Retiramos y reservamos
2º Pochamos la cebolla y ajos cortada a cuadro junto al laurel. Incorporamos las cabezadas y le añadimos el amontillado. Dejamos reducir el vino y le daremos vuelta de vez en cuando a la carne.
3º Cubrimos con un poco de agua, echamos los clavos, pimientas y sal, dejaremos a temperatura moderada durante unos 30 minutos aproximadamente si tuvieramos duda pinchamos la carne si nos sale limpia es prueba evidente de que esta terminada.
4º Por otro lado y al mismo tiempo en una olla aparte realizaremos el pisto en donde pocharemos cortada a cuadro la cebolla y ajos.
5º Seguidamente pimientos, calabacin y berenjena cortadas a cuadros, salpimentamos y dejamos sudar por unos tres minutos, moviendo de vez en cuando.
6º Añadimos el tomate triturado y dejaremos que se incorpore el tomate retirando muy brevemente en un par de minutos
7º Echamos el pisto a la carne dejando a temperatura muy suave durante tres minutos y para que se mezcle los sabores de la carne y del pisto
Buen provecho
Hola José Carlos.
ResponderEliminarMe encanta este plato que además es de lo más completo.
Las verduras asà preparadas son una delicia para el paladar...que junto a la cabeza de lomo hacen un plato riquÃsimo.
Yo estoy apuntada ya a este menú que nos traes hoy.
Besosss.
¡¡Hola José Carlos!! Si el pisto manchego ya está bueno por sà solo, acompañado de esta parte tan rica del cerdo, tiene que ser un bocado exquisito. Y la presentación, de 10. Besitos.
ResponderEliminarDel cerdo hasta los andares!! Qué rico plato nos has prepaado, con la cabezada y acompañado de pisto. Muy bien combinado. Un beso!!!
ResponderEliminarUna carne muy rica con un acompañamiento ideal!!
ResponderEliminarDe buena ganas me siento en tu mesa ;)
Un abrazo!!