Costillas de Cerdo en Salsa Barbacoa

CARNES

Hoy turno para una salsa Barbacoa en la que la carne que mejor le puede ir es una buena costilla de cerdo asi pues os invito a irnos de barbacoa y deleitarnos con una sencilla, deliciosa y jugosa costilla.
Dice la historia que la salsa barbacoa surgió hace cientos de años como consecuencia de la suma de las costumbres culinarias entre americanos y europeos y para potenciar el sabor de la carne, y no para disimular el mal estado de la misma como cuentan muchos de los que no se han documentado en el tema. la receta más primitiva que se conoce contenía una gran cantidad de aceite y algo de tabasco y ha sufrido multitud de transformaciones hasta convertirse en la que es en la actualidad sin embargo, hasta el siglo XX no empezó a comercializarse al público.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 5 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

500 g de Costillas de Cerdos 
1 Cebolla
2 dientes de Ajos 
2 cda de Azúcar moreno.
2 cda de salsa Perrins 
1 cda de Pimentón picante.
1 cda de Mostaza
2 cda de Miel
2 cda de Ketchup.
2 Tomate triturado.
2 cda de salsa de Soja.
4 cda de Vinagre.
1 cda de Aceite de oliva.
Sal y Pimienta

PREPARACION:

1º Pochamos la cebolla y los ajos todo ello a cuadro y en aceite de oliva

2º Añadimos el azucar moreno dejando que se caramelice ligeramente

3º Añadimos el tomate trturado dejando que se haga durante unos 3 inutos y moviendo de vez en cuando

4º Incorporamos todos los demas ingredientes y homogeneizamos todo muy bien durante unos 5 minutos

5º Pasamos por la batidora o robot y reservamos

6º Preparamos las costillas en la que me he declinado por unas costillas carnosas y cortadas a cuadros

7º Marcamos en una sarten o plancha las costillas dorando por todas sus partes.

8º Pintamos generosamente con salsa Barbacoa las costillas 

9º Metemos al horno por unos 20 minutos a 180º previamente calentado

Buen provecho