Caldereta de Cordero

CARNES 

Me encanta el cordero y cuando lo guisamos si le sabemos mantener su sabor tan particular seguro que vais a obtener un plato muy pero que muy delicado, sutil y rico. Y os puedo asegurar que esta de miedo esta caldereta de cordero y  como siempre os digo no dudeis en hacerlo y podeis estar seguro de que vais a triunfar con esta receta.

Asi pues vamos a ello.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos

TIEMPO DE COCCION: 60 minutos

COMENSALES: 4 personas

INGREDIENTES:

1 kg de falda de Cordero 

1 Cebolleta blanca

4 dientes de Ajos

1/2 Berenjena

1/2 Pimiento rojo

1/2 Pimiento verde

4 Tomates maduros

1 copa de vino Amontillado de Jerez

1 cdta de Pimenton dulce

1 cda de Perejil picado

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva

PREPARACION:

1. Doramos el cordero en aceite de oliva. Sacamos y retiramos.

2. En donde mismo teniamos el cordero pochamos la verdura menos el tomate y todo cortado a cuadro.

3. Seguidamente incorporamos el tomate y rehogamos unos tres minutos moviendo de vez en cuando.

4. Echamos el cordero y mezclamos con todo el fondo

5. Pondremos el perejil picado, el pimenton y salpimentamos

6. Regamos con el amontillado y dejamos reducir

7. Cubrimos con un poco de agua y tendremos unos 40 minutos o lo que es lo mismo se nos ponga tierno el cordero. Por supuesto que moveremos de vez en cuando.

Buen provecho