Lasaña de Chocos en su Tinta

 PESCADOSY PASTAS

Vamos con una lasaña de lo mas ideal y elegante en donde vamos a contrastar un gratinado espectacular con el brillo y color oscuro de un fondo de chocos y mejillones que nos va dar un resultado muy vistoso y señorial en el que lo unico que puedo decir que esta super exquisita esta lasaña de chocos en su tinta y mejillones.

Asi pues si os parece vamos a ello.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos

TIEMPO DE COCCION: 45 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

1 Choco de unos 500 g aprox.

500 g de Mejillones

10 placas de Lasaña

200 ml de Bechamel

1/2 Cebolla

2 dientes de Ajo

4 cda de Tomate triturado

1 cda de Perejil picado

20 g de Queso Cheddar

1 copa de vino Fino de Jerez

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta

PREPARACION:

1. Cocemos los mejillones quitamos sus cascaras, picamos finamente. Guardamos su caldo

2. Limpiamos el choco, reservamos su tinta y picamos finamente. Reservamos

3. Pondremos cebolla, ajos y perejil a pochar en aceite de oliva 

4. Añadimos el choco y dejaremos que ablande y moviendo de vez en cuando.

5. Añadimos los mejillones y rociamos con el vino Fino dejando reducir

6. Echamos el tomate triturado dejando que el tomate se haga ligeramente

7. Es turno para agregar la tinta en el que nos cogera rapidamente el color oscuro

8. Cubrimos con el caldo de los mejillones dejando reducir hasta que apenas quede caldo. Reservamos

9. Cocemos las placas de lasañas al dente. Enfriamos y secamos con un paño absorbente

10. Y haremos la bechamel

11. Montamos la lasaña en el que yo he utilizado unos molde cuadrados. Echamos bechamel, placa de lasaña, cubrimos con fondo de chocos en su tinta y volvemos a poner placa de lasaña asi hasta llegar a la ultima placa en la que cubrimos con la bechamel y el queso para fundir.

12. Llevamos al horno a 180º previamente calentado durante 15 minutos o lo que es lo mismo que halla gratinado

Buen provecho