Merluza con Patatas Violette y Pulpo

diciembre 04, 2016

PESCADOS    RECETAS NAVIDEÑAS

















Buenas a todos, creo que a muchos de ustedes se os esta pasando por la cabeza que vais a realizar para todas estas noches especiales que vamos a tener durante todo este mes y en el que empezando por este macro puente y enseguida por las Navidades vamos a tener dias en lo que ingeniar va hacer una tarea mas para hacer cositas diferentes. 
Pues bien esta Merluza con Patatas Violette y Marinera de Pulpo creo que os va aporta un gran plato y en el que va venir de autentico lujo en donde la elegancia nos viste un plato muy sutil que bien nos puede venir para una de nuestras cenas de estos proximos dias.
Pero como digo siempre lo mejor sera que lo veais.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos
TIEMPO DE COCCION: 40 minutos


COMENSALES: 2 personas



INGREDIENTES:









2 lomos de Merluza unos 300 g aprox.
300 g de Pulpos pequeños
300 g de Patatas Violette
3 cda de Aceite de Oliva
1 copa de Ribeiro
1 Cebolleta nueva
1/2 Pimiento rojo
2 dientes de Ajos
1/2 cdta de Pimenton picante
Sal y Pimienta molida
                                                      
PREPARACION:


1º Diremos a nuestro pescadero de confianza que nos limpie los pulpos y nos saque los lomos a la merluza 








2º Con las espinas haremos un caldo en el que coceremos las patatas en el mismo










3º Las pelaremos y con la ayuda de un tenedor haremos un pure con un buen Aceite de Oliva. Con el caldo lo reservamos.











4º Haremos el fondo todo cortado a cuadro pequeño en el que pocharemos la cebolleta, pimiento y ajos 










5º Cortamos los pulpo en trozos pequeños y se lo añadimos al fondo, rehogamos hasta que coja cuerpo con el fondo. Salpimentamos y añadimos el pimenton picante










6º Regamos con el Ribeiro y dejaremos hervir hasta reducir 

7º Por ultimo colamos el caldo al fondo. Dejando reducir todo hasta que el pulpo ablande

8º  Haremos los lomos a la plancha y ya va en ustedes si quereis que vaya con la salsa o naparlo con la salsa al final.




                                                    
                                                 


9º Podeis hacer chip de las Violettes para adornar









Buen provecho

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5 comentarios

  1. Un plato de fiesta total, que presentación me encanta como te ha quedado, vaya combinación de colores y sabores...Besss

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  2. me ha encantadso! tiene que estar buenisima!

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  3. Un plato estupendo para estas fiestas, me gusta como queda con estas patatas, queda un plato muy bonito.
    Besoss

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  4. Muy bonito el plato, original y asequible; para esos dias que nos gusta sorprender en la mesa es ideal. Yo me lo llevo puesto ya.
    Un saludo.

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  5. Hola !! desde luego que es un palto perfecto para Navidad, con gusto y estupenda presentación!! Un beso

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jocamoto@hotmail.es

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