Arroz con Cocochas y Esparragos

11:30

ARROCES

















Bueno se fueron las Navidades y que mejor forma de hacerlo que con un buen arroz con lo mejor de las merluzas y estas son sus cocochas y si ademas lo acompañamos de unos esparragos de la zona muy especiales en el que siempre se le ha conocido como esparragos salinero ya que suelen cogerse en salinas y esteros de las costas gaditanas. Todo esto junto da resultado un buen arroz sencillo y espectacular que os recomiendo para el fin de semana.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES: 

100 g de Arroz redondo
200 g de Esparragos partidos
100 g de Cocochas de merluza
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajos
1 cdta de Pimenton dulce
2 cda de Acete de Oliva
Sal









PREPARACION:


1º Partimos los esparragos con las manos hasta donde nos permita el mismo







2º Pochamos cebolla y ajos con el aceite y finamente cortado sin llegar a dorar, añadimos los esparragos y pimenton, dejaremos que suden unos 2 minutos aproximadamente. Cubrimos si tenemos con fumet y si no es asi con agua, echamos su sal y dejamos a temperatura suave hasta que ablande ligeramente




3º Echamos el arroz y moveremos de vez en cuando a temperatura muy suave 








4º A falta de 2 minutos de que el arroz termine de ablandar añadimos las cocochas tapamos y dejamos reposar

Buen provecho



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4 comentarios

  1. Aunque ya han pasado todas las Fiestas, este arroz es de todo lujo.

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  2. Un arroz de auténtico lujo. Se ve increible. Un besazo.

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  3. Un delicioso arroz. Te ha quedado muy bueno.
    Besoss

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  4. buenisimo se ve este arroz!! ideal despues de las fiestas! Bs.

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jocamoto@hotmail.es

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