Ensalada de pimientos asados con carpaccio de bacalao

Vamos a preparar un poco una ensalada algo mas elaborada pero seguro que vais a degustar un buen bacalao con unos pimientos algo deliciosamente bueno. Para esta ensalada aqui lo que si hay que tener en cuenta es de prepararlo unas ocho horas antes lo que es los pimientos y marinar el bacalao posteriormente con la vinagreta de los pimientos

Para 4 personas:

3 pimientos rojos

3 tomates rojos

1 cebolla

150 gr de bacalao fresco

6 cda de aceite de oliva

3 cda de vinagre de Jerez

sal

Para la ensalada:

4 esparragos blancos

1 tomate kumato

1 cebolla nueva

5 hojas de lechugas

Bueno como he dicho vamos a preparar primero los pimientos, tomates y cebolla en el que meteremos al horno a 180º durante 50 minutos y un buen chorreon de aceite de oliva

Mientras se hacen los pimientos de la parte del cogote del bacalao

 le sacamos los  dos lomitos para su marinado

Por favor no tirarme la espina en la que haremos un buen caldo de pescado y ya mas adelante hare una receta con las migas de las espinas.

Metemos en el congelador los lomos y dejaremos media hora que se nos quede medio congelado para seguidamente cortar finamente y colocarlo en una fuente y que termine de descongelarse.

Una vez los pimientos esten asados,

los pelaremos, sacaremos todo su jugo, cortaremos todo a juliana y aliñaremos dejando una media hora que coja su aliño.

Con un colador pasaremos la mitad del aliño de los pimientos

con el que vamos a utilizar para macerar el bacalao donde añadiremos un par de cucharadas mas de vinagre 

tapamos y dejamos unas ocho horas en la nevera como ya he dicho.

Para el montaje cogeremos una bandeja o plato y pondremos un aro y rellenaremos con el bacalao

y posteriormente con los pimientos

Con mucho cuidado pondremos encima del aro la ensaladera o plato que vayamos a utilizar y daremos la vuelta

Yo lo he decorado con un tomate kumato, lechuga, esparragos y cebolletas.