Bavaroise de Damasco

Tipica fruta de verano en el que segun el pais se le llama de diferentes nombres  abercoque, albarillo, albaricoque, albérchigo, alberge, chabacano o damasco. Aparte de su sabroso sabor comiendola sola tambien se pueden hacer diferentes postre del cual aqui he traido  un postre muy delicioso y si haceis lo que aqui os pongo podeis tener por seguro de que sale una maravilla de postre donde le queda una capa de gelatina por fuera precioso y por dentro nos queda como una especie de mousse muy cremosa.

Ingredientes:

350 gr de damascos ya pelados

200 gr de azucar

200 ml de nata para montar

4 claras de huevos

1 sobre de gelatina neutra

1 copita de ron

Empezaremos por echar en un poco de agua fria el sobre de gelatina. Por otro lado haremos un almibar con el azucar y el ron y lo cubrimos de agua un dedo por encima aproximadamente. Dejamos hervir hasta que empiece a espesar haciendo borbotones. 

Añadiendo todo a la gelatina que estara cuajada por lo que moveremos con una varilla energicamente para que mezcle correctamente

Por otro lado pelaremos lo damascos y lo trituramos con la batidora

Lo añadimos al almibar y llevamos a calentar pero sin llevar a hervir, simplemente que coja calor, retiramos y dejamos enfriar un poco

Montamos la nata con la varilla de la batidora y metemos en la nevera

Montamos las claras y reservamos

A continuacion mezclamos la nata montada con todo el almibar y los damascos que tendremos enfriado. Echando poco a poco a la nata montada

Terminaremos por echar las claras montadas despacio y en movimientos de abajo hacia arriba mezclandolo todo muy bien sin que quede grumos

Echamos todo en un molde y dejamos enfriar en la nevera

Y listo esta maravilla de postre de una fruta muy tipica de esta epoca