Arroz con Gambas y Setas

Bueno hoy en la entrada de esta receta quisiera dejar un mensaje en este  dia tan especial para mi en el que celebro de que tengo un añito mas y la verdad que como dicen muchas gentes y como digo yo los años no importa lo que importa es la persona que va por dentro y como yo digo ser un ser especial en la vida de alguien más, nos hace sentir personas capaces de dejar buenos recuerdos a otros,  y eso es lo que quiero en estos momentos, que me recuerden las personas por las cosas buenas que pude dar en esta vida, por las acciones positivas que fui capaz de actuar, de hacer, de vivir! Deja algo de ti en alguien más.!!  algo lindo por lo que te recuerden, deja amor, cariño, amistad, buenas palabras de ánimo, deja lo mejor de ti y serás siempre recordado como un ejemplo para alguien más. Da más y pide menos.. 

Para 2 personas:

200 gr de Arroz redondo

200 gr de Gambas rojas

100 gr de variedad de Setas

3 dientes de Ajos

1/2 Cebolla

1/4 de Puerro

1/2 Pimiento rojo

1 vaso de vino Ribeiro

Lo primero pelaremos las gambas y con las cascaras haremos un caldo para el arroz

Por otra parte prepararemos el fondo donde cortaremos toda la verdura a cuadro finamente. Salteamos dejandola pochada la cebolla, ajo, pimiento y puerro,

le añadimos las setas y salteamos durante unos tres minutos aproximadamente a fuego lento

Añadimos el Ribeiro dejando que reduzcas el vino.

Echamos las hebras de azafran

Y el arroz se lo echaremos una vez halla evaporado el Ribeiro donde dejaremos a fuego muy lento y que rompa el grano un poco en seco antes de echarle el caldo de las gambas.

Y por ultimo el caldo de las gambas

Pondremos a fuego lento y dejamos que vaya cociendo sin dejar de mover.

Una vez apartado echamos las gambas y dejamos reposar unos tres minutos