Espaguetis vegetales con choquitos en su tinta

PASTAS





















Bueno vamos a poner un plato mas suave a lo que vemos estado viendo durante todas estas fiestas navideñas, aqui os dejo una pasta vegetal  acompañado de estos choquitos pequeños (sepia, jibia, almendritas) en donde lo unico que he limpiado es su concha o vaina y le he preparado  una salsa riojana pero con la diferencia de que lo he pasado por la batidora. Es un plato lleno de sabor en el que la pasta vegetal, la verdura y estos pequeños chocos hacen un plato muy rico en sabor y viene muy bien para hacer una comida mas ligera en calorias.




De Jose Carlos Monje
La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION:  15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos

COMENSALES: 2 personas


INGREDIENTES:

200 gr de espaguetis vegetales
200 gr de choquitos (almendritas, jibia, sepia)
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
2 tomates rojos maduros
3 dientes de ajos
1 copa de rioja
3 cda de tomate triturado
1/2 cda de pimenton dulce

Haremos un sofrito con toda la verdura en el que pocharemos primero los ajos, pimiento y cebolla. Le echamos el pimenton sin dejar que se queme

añadimos los tomates y tomate triturado

dejamos que se haga bien el tomate durante unos diez minutos sin dejar de mover. Añadimos la copa de rioja

dejando reducir el vino. Pasamos por la batidora y reservamos.

Salteamos en aceite de oliva los choquitos en donde solamente le abremos limpiado sus conchas simplemente.

Le añadimos la salsa, la pasta y rehogamos todo hasta haberlo calentado todo.

Buen provecho y espero que os guste esta receta