Arroz con Carabineros

Autentica exquisitez la de este arroz que lo unico que requiere es de un buen fondo de verduras y el acompañamiento de su protagonista el Carabinero no necesita mas complicacion para hacer esta delicia.

El Carabinero es un crustaceo decapodo, su cuerpo es aplanado lateralmente y de un color rojo intenso. Da muy buen sabor en diferentes salsas, caldos y cremas, pero sin lugar a duda con lo que mejor le va para mi particular opinion es con el arroz en el que su sabor intenso y caracteristico da muy buen juego en arroces melosos como este que os he preparado. Espero y creo que os gustara a todos esta maravilla de plato.

Para 2 personas:

300 g de Carabineros medianos

100 g de Arroz redondo

1/2 Cebolla

1/2 Pimiento rojo

3 dientes de Ajo

2 Tomates rojos 

50 g de Guisantes

1 cdta de Colorante

Empezaremos pelando los carabineros

en el que con las cascaras haremos un caldo

Dejamos hervir unos 15 minutos y pasamos por la batidora y  volvemos a poner a fuego suave

Por otra parte haremos el fondo donde como siempre primero pochamos la cebolla, ajos y pimiento

y a continuacion el tomate

dejamos rehogar durante tres minutos para que el tomate se haga y echamos el arroz

donde pondremos el fuego muy suave y dejaremos un intervalo de dos a tres minutos el arroz con todo el fondo moviendo de vez en cuando.

Echamos los guisantes y a continuacion colamos el caldo

Añadimos el colorante y la sal

Pondremos a fuego moderado y dejamos de 10 a 12 minutos, a falta de dos minutos añadiremos los carabineros pelados

Tapamos y apagamos el fuego dejando reposar unos instantes