Arroz Caldoso con Cabracho y Choco

ARROCES:




















¿Que tal si suavizamos los estomagos en estos dias de tanta variacion de comidas? 
Pues si  un Cabracho podria venir de maravillas en el que lo solemos utilizar la mayoria de las veces para hacer Pates y en el que yo creo que lo desconocemos a la hora de sacar mejor provecho haciendo con el una buena salsa, un caldo, en tartera, al horno o como os he realizado un buen arroz caldoso.
Aqui por supuesto que mi consejo va lanzado de cara a  la cena de Nochevieja que para un primer plato podeis quedar de lujo con este entrante y en el que por supuesto no os voy a discutir que podriamos llevarlo para un almuerzo en uno de estos dias que nos quedan de estas Navidades.
Sin mas paso a dejaros esta maravilla de arroz y como siempre os digo espero os gustes.
FELIZ NAVIDAD

De Jose Carlos Monje

LA COCINA DEL TITI


TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos


COMENSALES: 2 personas

2 Lomos de un Cabracho
250 g de Chocos
100 gr de Arroz redondo
1 Cebolla pequeña
1 Pimiento Verde
2 dientes de Ajos
4 cda de Tomate Frito
1 copa de Vino Fino
1 l de Caldo de pescado  (las mismas espinas)

PREPARACION:


Empezamos por poner un caldo con las espinas y con los lomos lo cortamos en seis trozos

Pasamos al refrito en el que como siempre vamos a pochar los ajos, pimiento y cebolla

añadimos una vez pochado el choco y dejamos que se pongan tiernos los chocos

echamos los guisantes y el vino Fino,  dejamos reducir

echamos el tomate frito
Añadimos el arroz












Dejamos rehogar con todo y echamos el caldo donde añadimos el pescado

pondremos a temperatura muy suave y tapado para que el arroz coja todo el sabor. Dejamos cocer hasta que este en su punto el arroz.
Buen provecho

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