Tortellinis de Calabaza en Salsa de Almendras

PASTAS

Hoy toca Pasta en esta receta te preguntas con que pasta podria ir mejor para que combine mejor con esta salsa de Almendras y creo que estos Tortellinis no podrian ir mejor ya que el relleno de calabaza y el aroma y sabor de las almendras hacen todo en uno un magnifico plato de muy buen contraste. 
Pasemos a la receta.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 20 minutos

COMENSALES: 2 personas


INGREDIENTES:

250 g de Tortellinis de Calabaza
25 g de Almendras crudas
1/2 Puerro pequeño
200 ml de Nata liquida
20 g de Mantequilla
1 copa de Brandy
1 pizca de Nuez moscada
Sal y Pimienta
1 cda de Parmesano (opcional)

PREPARACION:

1º Escaldamos las almendras en agua caliente unos segundo

2º En ese mismo agua cocemos la pasta en el que como todos ya sabemos dejaremos al dente y en cada bolsa de pasta viene perfectamente explicada de como hacer.

3º La reservamos enfriada y con un paño por encima para que no se seque mucho

4º Preparamos la Salsa y pondremos el puerro con la mantequilla hasta ablandar

5º Agregamos las almendras en el que previamente las pasaremos por el mortero machacandola ligeramente.

6º Echamos el brandy y flambeamos dejando que se consuma el alcohol.

7º Vertemos la nata y pondremos la pasta dejando espesar ligeramente.

8º Acompañamos con su parmesano si deseamos.

Buen provecho