Arroz con Choquitos

ARROCES

Que me gusta emplear para un arroz los productos que nos vienen del mar y en este caso vamos a utilizar un pequeño cefalopodo que para los que desconoceis ya he realizado y hablado en diferentes recetas. No ha sido la primera vez que realizo una receta con estos pequeños chocos (almendritas, sepias, jibias, chopitos) y en esta ocasion era turno para realizarlo en un arroz.

Pero como siempre digo la mejor forma es realizandolo asi pues vamos a ello.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos

TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

150 g de Arroz redondo

400 g de Choquitos

1/2 Cebolla blanca

1/2 Pimiento rojo

2 dientes de Ajos

2 Tomates maduros

750 ml de Fumet de pescado

1 cda de Perejil

2 cda de Aceite de Oliva

Sal 

PREPARACION:

1º Cortamos la cebolla, pimiento y ajos todo ello finamente.

2º Haremos un sofrito con todo ello en aceite de oliva

3º Le añadiremos los tomates triturado por batidora y colado. Dejaremos que el tomate se haga durante unos tres minutos sin dejar de mover de vez en cuando

4º Echamos el arroz junto a los choquitos enteros  y el perejil finamente picado. Mantendremos un par de minutos con la idea que el arroz vaya cogiendo todo el sabor de los choquitos

5º Cubrimos con el fumet y dejaremos a fuego lento durante 15 minutos y sin dejar de mover.

6º Una vez empiece a hervir ireis notando que la tinta de los choquitos se ira desprendiendo y sus mismas vainas iran saliendo a flote en el que lo unico que tendreis que hacer es retirar.

Buen provecho