Tocino de Cielo con Tarta de Queso

POSTRES

Bueno llega un dia de esos en lo que nos gusta celebrar con nuestra pareja, saliendo a cenar, regalar unas flores, haciendo un viaje y porque no  preparando una tartita como esta que aqui os traigo en el que un tocino de cielo con una tarta de queso y piñones en un corazon vamos a quedar de maravillas con nuestr@ pareja eso lo pongo por seguro. Pero eso si no se os vaya olvidar una cosita tenemos 364 dias restantes para hacer algo como esta deliciosa tarta y para decir a nuestr@ pareja que la queremos.
Asi pues vamos a ello y espero que la hagais

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

COMENSALES: 6 personas

TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos
TIEMPO DE COCCION: 60 minutos

INGREDIENTES:

Para el Tocino de Cielo:

1 Huevo
6 Yemas de Huevo
250 g de Azucar
125 ml de Agua
Para el caramelo 50 g Azucar y 2 cda de Agua
25 g de Piñones

Para la Tarta de Queso:

200 g de Queso crema
200 ml de Nata liquida
4 cda de Leche condensada
200 ml de Leche
40 g de Azucar
4 hojas de Gelatina neutra

PREPARACION:

1º Haremos un caramelo en el que con mucho cuidado para que no se nos queme dejaremos un color rubio claro en el que pondremos sobre el molde a utilizar en mi caso son individuales echaremos en cada uno de ellos junto a los piñones.

2º Empezamos haciendo el tocino de cielo en el que lo primero pondremos hacer un almibar con el agua y el azucar en el que su punto como siempre digo es dejando es un burbujeo y si cogemos con una cuchara veremos un goteo espeso. Retiramos y dejamos enfriar ligeramente.

3º Batimos las yemas junto al huevo y colaremos por un colador pasandolo al almibar y mezclando. Rellenamos en los moldes

4º Calentamos el horno 10 minutos antes de utilizar, pondremos a 190º  una hora en baño maria y tapando el molde con papel de aluminio o bien si teneis para poder tapar con su tapadera mucho mejor. Sacamos y dejamos enfriar ligeramente

5º Pasamos a la tarta de queso mientras tenemos en el horno el tocino de cielo, en el que pondremos a hidratar la gelatina con la mitad de la leche.

6º En un cazo llevaremos a fuego moderado todos los ingredientes de la tarta y sin dejar de mover con la ayuda de una varilla hasta llevar a ebullición y por ultimo le agregaremos la gelatina y la leche en la que ha estado hidratando mezclando todo. Retiramos y dejamos enfriar

7º Por ultimo echamos la crema de queso sobre el tocino y llevaremos al frio durante 3 horas.

Buen provecho