PASTAS
Hola a todos hoy es turno para pasta casera ya llevaba tiempo que no realizaba una receta de autentica elaboracion y de a los que nos gusta cocinar nos vamos a entretener y disfrutar con su elaboracion en un plato muy completo con estos Tortellinis Caseros de Ricotta y Calabacin con Salsa Agridulce
Bueno ya hemos dado un primer paso con la pesadilla del virus que tenemos desde hace ya unos 50 dias en el que ya podemos respirar, tener algo de libertad y por supuesto disfrutar paseando o haciendo deportes. Solamente deciros que ya pronto vamos a salir de todo esto y os mando un fuerte abrazo para todos.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 45 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
Para la pasta casera:
100 g de Harina
1 Huevo
Sal fina
Para el relleno de la pasta:
50 g de Calabacin
25 g de Ricotta
1/2 Cebolleta
1 diente de Ajo
Sal y Pimienta
Para la salsa agridulce:
3 cda de Ketchup
2 cda de Vinagre de Jerez
2 cda de Salsa de Soja
2 rodaja de Piña en lata con su jugo
1/2 vaso de Zumo de Naranja natural
1 cdta de Harina de Maiz
Sal y Pimienta
Para el fondo:
1 Pechuga de Pollo
1/2 Pimiento rojo
1/2 Cebolla
50 g de Almendras
1 copa de Brandy
Sal y Pimienta
PREPARACION:
1. Haremos la salsa agridulce en el que pondremos en un cazo al fuego el vinagre, zumo de naranja y el jugo de la piña. Dejaremos reducir a la mitad de su volumen moviendo de vez en cuando
2. Añadimos el ketchup, salsa de soja y salpimentamos dejaremos 3 a 4 minutos y moviendo con ayuda de una barilla para que no se nos agarre. Con un poco de agua mezclamos la harina de maiz y se lo echamos a la agridulce una vez que vuelva a hervir apagamos y reservamos.
3. Por otra parte preparamos un fondo en el que primero pondremos aceite de oliva y freimos las almendras. Retiramos y reservamos
4. Cortamos a cuadros grandes cebolla y pimiento, pondremos en el aceite de las almendras y pochamos. Agregamos el pollo cortado a dados y dejaremos que dore con el fondo agregando las almendras.
5. Flambeamos con el brandy y dejamos reducir el alcohol le añadimos la agridulce dejando unos 3 minutos con temperatura muy suave, suficiente para que mezclen sabores y se adhiera todo perfectamente. Reservamos
6. Pasamos a la pasta. Mezclamos harina, un huevo y un pelin de sal y amasaremos hasta conseguir una masa bien mezclada y sin que se nos pegue en las manos. Liamos en fil y dejamos en frio durante 1 hora.
7. Pasamos al relleno de los tortellinis en el que pondremos en una sarten cebolleta y ajo cortado muy finamente a cuadro dejamos sudar ligeramente e incorporamos el calabacin tambien muy picadito dejamos que ablande lo mas minimos. Retiramos del fuego y añadimos el ricotta mezclamos todo bien y reservamos.
8. Sacamos la masa de la pasta del frio, pasamos la pasta por la maquina en el que si no la teneis lo podreis hacer con un rodillo eso si hay que dejarla bien fina
9.Con ayuda de un molde metalico o bien algun envase cuadrado de 5x5 marcaremos las laminas de pasta
10. Pondremos el relleno de ricotta y calabacin
11. Doblamos en triangulo y cerramos. Nos traemos las dos puntas mas largas del triangulo y pegamos
12. Coceremos la pasta en el que 4 a 5 minutos es mas que suficiente para dejarla al dente.
13. Se lo añadimos a la salsa o si bien podeis dejar aparte
Buen provecho
Hola a todos hoy es turno para pasta casera ya llevaba tiempo que no realizaba una receta de autentica elaboracion y de a los que nos gusta cocinar nos vamos a entretener y disfrutar con su elaboracion en un plato muy completo con estos Tortellinis Caseros de Ricotta y Calabacin con Salsa Agridulce
Bueno ya hemos dado un primer paso con la pesadilla del virus que tenemos desde hace ya unos 50 dias en el que ya podemos respirar, tener algo de libertad y por supuesto disfrutar paseando o haciendo deportes. Solamente deciros que ya pronto vamos a salir de todo esto y os mando un fuerte abrazo para todos.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 45 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
Para la pasta casera:
100 g de Harina
1 Huevo
Sal fina
Para el relleno de la pasta:
50 g de Calabacin
25 g de Ricotta
1/2 Cebolleta
1 diente de Ajo
Sal y Pimienta
Para la salsa agridulce:
3 cda de Ketchup
2 cda de Vinagre de Jerez
2 cda de Salsa de Soja
2 rodaja de Piña en lata con su jugo
1/2 vaso de Zumo de Naranja natural
1 cdta de Harina de Maiz
Sal y Pimienta
Para el fondo:
1 Pechuga de Pollo
1/2 Pimiento rojo
1/2 Cebolla
50 g de Almendras
1 copa de Brandy
Sal y Pimienta
PREPARACION:
1. Haremos la salsa agridulce en el que pondremos en un cazo al fuego el vinagre, zumo de naranja y el jugo de la piña. Dejaremos reducir a la mitad de su volumen moviendo de vez en cuando
2. Añadimos el ketchup, salsa de soja y salpimentamos dejaremos 3 a 4 minutos y moviendo con ayuda de una barilla para que no se nos agarre. Con un poco de agua mezclamos la harina de maiz y se lo echamos a la agridulce una vez que vuelva a hervir apagamos y reservamos.
3. Por otra parte preparamos un fondo en el que primero pondremos aceite de oliva y freimos las almendras. Retiramos y reservamos
4. Cortamos a cuadros grandes cebolla y pimiento, pondremos en el aceite de las almendras y pochamos. Agregamos el pollo cortado a dados y dejaremos que dore con el fondo agregando las almendras.
5. Flambeamos con el brandy y dejamos reducir el alcohol le añadimos la agridulce dejando unos 3 minutos con temperatura muy suave, suficiente para que mezclen sabores y se adhiera todo perfectamente. Reservamos
6. Pasamos a la pasta. Mezclamos harina, un huevo y un pelin de sal y amasaremos hasta conseguir una masa bien mezclada y sin que se nos pegue en las manos. Liamos en fil y dejamos en frio durante 1 hora.
7. Pasamos al relleno de los tortellinis en el que pondremos en una sarten cebolleta y ajo cortado muy finamente a cuadro dejamos sudar ligeramente e incorporamos el calabacin tambien muy picadito dejamos que ablande lo mas minimos. Retiramos del fuego y añadimos el ricotta mezclamos todo bien y reservamos.
8. Sacamos la masa de la pasta del frio, pasamos la pasta por la maquina en el que si no la teneis lo podreis hacer con un rodillo eso si hay que dejarla bien fina
9.Con ayuda de un molde metalico o bien algun envase cuadrado de 5x5 marcaremos las laminas de pasta
10. Pondremos el relleno de ricotta y calabacin
11. Doblamos en triangulo y cerramos. Nos traemos las dos puntas mas largas del triangulo y pegamos
12. Coceremos la pasta en el que 4 a 5 minutos es mas que suficiente para dejarla al dente.
13. Se lo añadimos a la salsa o si bien podeis dejar aparte
Buen provecho
Que decir de este plat0??, se ve tan bonit y sabroso, mmm
ResponderEliminarLa verdad que una pasta casera varia y bastante. Besos
EliminarHola Jose,creo que cuanto te vea voy a tener que saludarte en Italiano,porque estás hecho un maestro de la pasta
ResponderEliminarYo me llevo un plato tan ricamente para casa¡¡¡
Besos y cuÃdate¡¡
La verdad que mis comienzos en la cocina fueron en una cocina italiana y la verdad que me lleve muy buena escuela de todo aquello que vivi. Besos
EliminarOhhhhh que pasta tan rica Jose Carlos !!!
ResponderEliminarMe encanta la pasta, aún no me he puesto con ella...
Siempre he dicho que la harÃa cuando me compré el aparatito... y unas cosas por otras todavÃa no la tengo.
Este plato es pura delicia. Me encanta y te ha quedado de 10.
Besosss. Ya queda poquito
Puri la verdad que se necesita tiempo e incluso si no tienes la maquina la puedes realizar con un rodillo de cocina pero eso si merece la pena realizarla. Besos
EliminarHola, querido amigo poco a poco vamos saliendo de esta pesadilla. Ojalá no haya marcha atrás, soy positiva y siempre mirando adelante.
ResponderEliminarNunca he hecho paste casera, al ver la tuya me entran ganas deponerme a ello. Una delicia que no se encuentran en las tiendas. Mil besos!!!