Leche Frita

POSTRES

Hoy es turno para un clasico en los postres "Leche Frita"  no habia tenido  lugar aun y creo que era hora para que vierais que bien sale estas delicias.  Puede ir acompañado de infinidades de todo lo que sea dulce y creo que con lo que yo lo he llevado va de maravillas como puede ser un helado de vainilla con miel.

Pero como siempre digo lo mejor sera ver toda su elaboracion

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos

TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

COMENSALES: 8 personas

INGREDIENTES:

1 l de Leche entera

120 g de Maizena

170 g de Azucar

1/2 vaina de Vainilla

1 rama de Canela

Piel de 1 limon

Helado de vainilla

Ciruelas fresca

Para el rebosado:

2 Huevos

2 cda de Maizena

Aceite de freir

Azucar y Canela en polvo

PREPARACION:

1. Infusionamos 800 ml de leche con la rama de canela, la cascara de limon y la vaina de vainilla rajada por la mitad. tapamos y dejamos que temple ligeramente.

2. Colamos la leche y llevamos al fuego nuevamente. 

3. Mezclamos los 200 ml de leche restante con la maizena y lo echamos con la otra parte de la leche infusionada.

4. Es turno para dar con la varilla sin dejar de mover como minimo de 25 a 30 minutos a temperatura moderada. Nos tiene que quedar en hilo, yo hago comparacion a cuando hacemos un almibar en lo que varia es que aqui es leche en vez de agua. 

5. Una vez conseguido ese punto que he dicho echamos la crema a una placa pintada con aceite de girasol ya que es insipido y no nos va a coger sabor. Dejando de un dia para otro o al menos un minimo de 4 horas

6. Desmoldamos y sacamos unas 16 porciones de 4x4 quedandono un grosor de 2,5 aprox.

7. Pasamos por maizena y seguidamente por huevos batidos freimos en aceite previamente calentado. Escurrimos en papel absorvente.

8. Mezclamos azucar con canela molida y pasamos todas por el mismo

Buen provecho