Melon Cantalupo con Coctel de Marisco

ENSALADAS
























Este tipo de melon acompaña muy bien en ensaladas y se caracteriza por su color anaranjado y su sabor aromatico son ideales como fruta pero en ensaladas van de maravillas.

Asi pues os dejo con esta delicia 

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

Para 2 personas:

1 Melon Cantalupo de unos 600 gr aprox.
300 g de Gambas
100 gr de Choco (sepia, jibia)
100 gr de Merluza
4 hojas de Lechuga
1 Pimiento del piquillo

Para la Salsa Coctel:

4 cda de Mayonesa
2 cda de Ketchup
1 cdta de Mostaza
1 cda de Brandy
Zumo de media Naranja
1 gotitas de Perrins

PREPARACION:

1º Para empezar vamos a cocer primero las gambas y en ese mismo agua incorporamos el choco o sepia ya limpio y cortado y por ultimo la merluza tambien la coceremos en ese mismo agua.

2º Abrimos el melon haciendo una corona y con la ayuda de un cuchillo pequeño o un cooter de cocina iremos haciendo zig zag hasta abrirlo

3º Sacamos las pepitas y con un sacabola vaciaremos el melon de su pulpa. Cortamos la lechuga en juliana fina y lo ponemos en el fondo del melon

añadimos las bolas del melon

4º Por otra parte prepararemos la Salsa coctel en el que todos los ingredientes lo mezclamos en un recipiente y con la ayuda de una barilla mezclamos todo uniformemente. Picamos finamente el pescado, el choco y las gambas en el que guardaremos algunas para su decoracion final. Mezclamos todo y rellenamos

5º Dejamos un poco de salsa y alisamos la superficie en donde decoramos con el piquillo y unas colas de gambas igual como esta en la foto.
 Buen provecho y espero que os guste y os agrade