Solomillo de Cerdo Relleno de Manzana, Roquefort y Nueces

Bueno y como cada vez esta mas cerca las fiestas navideñas no quiero dejar de ir poniendo riquisimas y grandes recetas en el que podeis estar por seguro de que la que hoy quiero regalaros no tiene desperdicio y os puedo asegurar de que el triunfo esta asegurado con este sensacional "Solomillo de Cerdo Relleno de Manzana, Roquefort y Nueces" me ha encantado su elaboracion, su guarnicion, su relleno y por supuesto su aroma y sabor que solo os recomiendo que lo lleveis a una de tantas noches de cenas especiales que vamos a tener.

Asi pues sin mas vamos a ello.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

COMENSALES: 2 personas

TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos

TIEMPO DE COCCION: 40 minutos

INGREDIENTES:

1 Solomillo de Cerdo

1 Manzana Granny Smith

100 g de Queso Roquefort

5 Nueces

1 Cebolla blanca

1 Pimiento verde

2 Zanahorias

3 dientes de Ajos

200 ml de Caldo de Carne o Verduras

Sal y Pimienta

15 g de Mantequilla

Aceite de Oliva

PREPARACION:

1. Limpiamos el solomillo y damos un corte al largo sin llegar a terminar de cortar y le volvemos a abrir otro pliegue mas. Reservamos

2. Pelamos la manzana y cortamos a cuadros pequeños. Pondremos en una sarten con la mantequilla y salteamos hasta ablandar ligeramente. Reservamos

3. Sobre el solomillo abierto pondremos la manzana, el roquefort desmenuzado y las nueces picadas.

4. Cerramos el solomillo y amarramos con cuerda especial para cocinar. Salpimentamos

5. Pondremos aceite de oliva y marcamos el solomillo, doramos por todos sus lados.

6. Cortamos la verdura en donde cebolla y pimiento a juliana, zanahoria en monedas y los ajos y tomate finamente picados

7. Pondremos a pochar toda la verdura menos el tomate que reservaremos para incorporarlo una vez pochada la verdura en donde tendremos un par de minuto mas para que el tomate se haga.