Magret de Pato en Salsa de Mandarinas
la cocina del titi
octubre 23, 2015
12
CARNES
Hola a todos turno para el magret, me encanta el pato y aqui os aseguro de que vais a disfrutar con este plato y en el que vamos a hacerle una salsa de Mandarinas muy suave y con el toque de acidez hace de este plato muy elegante y vistoso, en el que ademas va de maravilla con cualquier tipo de carne esta salsa.
Asi pues vamos a ver como hacemos esta receta en el que os aseguro que os va a gustar a todos.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
1 Magret de Pato de 400 g
2 Mandarinas
1/2 Limon
40 g de Azucar
1 Cebollita nueva
200 ml de Nata liquida
1 copa de Vino Oloroso
PREPARACION:
1º Prepararemos un caramelo con el azucar. Mientras le sacaremos a las mandarinas y el limon su zumo añadiendoselo al caramelo una vez que este en su punto y con cuidado de no quemarnos con los salpicones. Dejamos que mezcle todo en condiciones.
2º Por otra parte con un poco de aceite de oliva vamos a pochar la cebolla
3º Echamos el oloroso dejando reducir el alcohol
4º Se lo añadimos al caramelo obtenido anteriormente y echamos la nata dejando reducir en torno a los 3 minutos
5º Haremos el magret rajando lo que es la piel a cuadros, lo haremos en torno a los 4 minutos por cada cara
6º Una vez terminado, cortaremos medallones de medio centimetro de grosor
Buen provecho
Hola a todos turno para el magret, me encanta el pato y aqui os aseguro de que vais a disfrutar con este plato y en el que vamos a hacerle una salsa de Mandarinas muy suave y con el toque de acidez hace de este plato muy elegante y vistoso, en el que ademas va de maravilla con cualquier tipo de carne esta salsa.
Asi pues vamos a ver como hacemos esta receta en el que os aseguro que os va a gustar a todos.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
1 Magret de Pato de 400 g
2 Mandarinas
1/2 Limon
40 g de Azucar
1 Cebollita nueva
200 ml de Nata liquida
1 copa de Vino Oloroso
PREPARACION:
1º Prepararemos un caramelo con el azucar. Mientras le sacaremos a las mandarinas y el limon su zumo añadiendoselo al caramelo una vez que este en su punto y con cuidado de no quemarnos con los salpicones. Dejamos que mezcle todo en condiciones.
2º Por otra parte con un poco de aceite de oliva vamos a pochar la cebolla
3º Echamos el oloroso dejando reducir el alcohol
4º Se lo añadimos al caramelo obtenido anteriormente y echamos la nata dejando reducir en torno a los 3 minutos
5º Haremos el magret rajando lo que es la piel a cuadros, lo haremos en torno a los 4 minutos por cada cara
6º Una vez terminado, cortaremos medallones de medio centimetro de grosor
Buen provecho