PASTAS





















Bueno vamos a poner un plato mas suave a lo que vemos estado viendo durante todas estas fiestas navideñas, aqui os dejo una pasta vegetal  acompañado de estos choquitos pequeños (sepia, jibia, almendritas) en donde lo unico que he limpiado es su concha o vaina y le he preparado  una salsa riojana pero con la diferencia de que lo he pasado por la batidora. Es un plato lleno de sabor en el que la pasta vegetal, la verdura y estos pequeños chocos hacen un plato muy rico en sabor y viene muy bien para hacer una comida mas ligera en calorias.




De Jose Carlos Monje
La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION:  15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos

COMENSALES: 2 personas


INGREDIENTES:

200 gr de espaguetis vegetales
200 gr de choquitos (almendritas, jibia, sepia)
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
2 tomates rojos maduros
3 dientes de ajos
1 copa de rioja
3 cda de tomate triturado
1/2 cda de pimenton dulce


















Haremos un sofrito con toda la verdura en el que pocharemos primero los ajos, pimiento y cebolla. Le echamos el pimenton sin dejar que se queme













añadimos los tomates y tomate triturado















dejamos que se haga bien el tomate durante unos diez minutos sin dejar de mover. Añadimos la copa de rioja














dejando reducir el vino. Pasamos por la batidora y reservamos.














Salteamos en aceite de oliva los choquitos en donde solamente le abremos limpiado sus conchas simplemente.
















Le añadimos la salsa, la pasta y rehogamos todo hasta haberlo calentado todo.




















Buen provecho y espero que os guste esta receta 

Bueno y ya estan aqui los Reyes Magos y todos dispuestos y deseosos para poder averiguar si lo que hemos pedido nos lo traeran verdad. ¿Os veis portado bien?, por que yo creo que he sido mas bueno que el año pasado, asi pues no creo que el carbon venga por aqui a pesar de que la economia este presente en muchas de las familias españolas y halla muchos sitios francamente mal  en donde no traeran ni carbon pero bueno se me apetecia poner un poquito de critica de como esta este pais nuestro. Se me olvidaba con tantos recortes me he enterado de que este año viene solamente Gaspar no decirselo a los niños por favor. 
Aqui os he querido traer este roscon de chocolale  que espero os guste y lo hagais para el dia de reyes. 
Felices Reyes


Ingredientes:

Para la masa:

400 gr de harina de fuerza
1 huevo
80 gr de mantequilla
80 gr de azucar
200 ml de leche
25 gr de levadura fresca
2 cda de agua de azahar
ralladura de una naranja
















Para la mousse:

200 ml de nata montada
200 gr de chocolate negro
3 huevos
100 gr de azucar














Encendemos el horno para que vaya calentando y lo ponemos 180º.
Con la batidora batimos la levadura con la leche














 Mezclamos la mantequilla en pomada con la harina.















Añadimos seguidamente el huevo y el azucar














y terminamos por echar todos los demas ingredientes














Dejamos que coja todo bien y dejamos reposar unas dos horas con un trapo para que fermente como esta en la foto














Con la ayuda de un poco de aceite que nos juntaremos en las manos irremos manipulando la masa donde la volcaremos sobre una placa de horno forrada con papel de horno. La pintamos con huevo y la decoramos con guindas y bolitas de cabellos de angel. Aqui ya al gusto de ustedes podeis ponerle fruta escarchada, nueces, castañas en almibar, datiles, pasas, etc etc. Y por ultimo para terminar mojamos un poco de azucar con agua y le echamos por encima al roscon.














Unos 20 minutos a 180º














Para la mousse primero fundimos el chocolate al baño maria dejando que entibie














 Separamos las claras y yemas y con las yemas montamos con el azucar hasta que nos quede blanquesino













Montamos la nata 













mezclamos con las yemas y azucar en movimientos envolventes.
Añadimos el chocolate con suavidad.
y terminamos por montar las claras a punto de nieve














y haremos lo mismo se lo mezclamos a todo y metemos en la nevera una hora para que coja cuerpo la mousse. 
Abrimos el rosco y rellenamos y no se os olvide de meter la haba